Makkelijke nasi goreng maken

Een goed nasi recept begint met rijst die al is afgekoeld. Daardoor blijft de korrel tijdens het wokken los en krijgt de nasi een aangenaam gebakken karakter. In deze versie combineren we rijst met ui, knoflook, paprika, prei, champignons, sambal en ketjap. Een gebakken ei maakt het gerecht compleet.

Wat is nasi goreng?

Nasi betekent rijst en goreng betekent gebakken. In Nederland gebruiken we het woord nasi meestal voor nasi goreng, oftewel gebakken rijst met smaakmakers en toevoegingen. Het gerecht leent zich goed voor variatie. Je kunt het vegetarisch houden, kip of garnalen toevoegen, of restjes groenten verwerken.

Nasi goreng wordt in Indonesië ook met rijst van de vorige dag gemaakt. Dat idee maakt het gerecht praktisch, maar de koude rijst is vooral belangrijk voor de structuur. Vers gekookte rijst bevat nog veel vocht en kan in de pan snel zacht en plakkerig worden.

Ingrediënten voor nasi goreng

Voor 4 personen heb je nodig:

• 300 gram pandanrijst, gekookt en volledig afgekoeld
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 2 paprika's
• 200 gram fijngesneden prei
• 250 gram champignons
• 1 theelepel sambal, of meer naar smaak
• 1 scheut ketjap manis
• 1 snuf komijn
• 1 snuf gemalen gember
• 1 snuf kurkuma
• peper en zout
• olie om in te bakken
• 4 eieren
• kroepoek voor erbij

Pandanrijst past goed bij dit gerecht, maar basmatirijst is ook een bruikbare keuze. Heb je nog andere groenten liggen, dan kun je bijvoorbeeld wortel, sperziebonen, taugé of doperwten gebruiken. Snijd harde groenten klein, zodat alles ongeveer tegelijk gaar wordt.

Zo maak je dit nasi recept

1. Kook en koel de rijst. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spreid hem na het koken uit op een bord of schaal en laat hem afkoelen. Bewaar de rijst, zodra hij niet meer warm is, afgedekt in de koelkast.
2. Snijd alle ingrediënten. Snipper de ui en knoflook. Snijd de paprika in kleine blokjes, de champignons in plakjes en de prei in dunne ringen. Zet de groenten naast de wok klaar, want daarna gaat het bakken vlot.
3. Bouw de smaak op. Verhit een scheut olie in een ruime wok of koekenpan. Bak de ui en knoflook kort. Voeg sambal, komijn, gember, kurkuma en ketjap toe en roer tot de kruiden geuren.
4. Bak de groenten. Voeg de paprika toe en bak die enkele minuten. Doe daarna de champignons erbij. Wanneer ze beginnen te slinken, voeg je de prei toe. Bak de prei kort mee, zodat hij nog wat fris en knapperig blijft.
5. Roerbak de rijst. Schep de koude rijst in porties door de groenten. Zet het vuur hoog en blijf omscheppen tot de rijst goed heet is en de korrels met de kruiden zijn bedekt. Proef en voeg zo nodig extra ketjap, sambal, peper of zout toe.
6. Bak de eieren. Verhit in een tweede pan een beetje olie en bak de eieren als spiegelei of omelet. Verdeel de nasi over vier kommen en leg op elke portie een ei. Serveer met kroepoek.

Zo blijft je nasi los en smaakvol

De grootste winst zit in de voorbereiding. Laat de rijst na het koken goed uitdampen en koel hem daarna af. Schep de korrels voor het bakken los met een vork. Een brede pan helpt ook, omdat de rijst dan meer contact maakt met de hete bodem en minder snel gaat stomen.

Werk vervolgens in een vaste volgorde. Aromaten zoals ui en knoflook mogen eerst hun geur afgeven. Groenten die langer nodig hebben gaan daarna de pan in. Voeg de rijst pas toe als de groenten grotendeels gaar zijn. Zo houd je de verschillende structuren herkenbaar.

Wees terughoudend met ketjap en sambal tijdens het bakken. Je kunt altijd meer toevoegen, maar een te zoete of te pittige nasi is lastiger te herstellen. Proef daarom aan het einde en pas de smaak stap voor stap aan.

Variëren met Indonesische nasi

Dit basisrecept is vegetarisch, maar je kunt het gemakkelijk aanpassen:

• Bak blokjes kip eerst gaar en schep ze tijdelijk uit de pan. Voeg ze aan het einde weer toe.
• Gebruik garnalen en bak ze kort totdat ze gaar zijn.
• Voeg taugé pas op het laatste moment toe voor een knapperige beet.
• Vervang een deel van de paprika door spitskool, paksoi of wortel.
• Laat sambal weg voor een milde versie en zet die apart op tafel.
• Gebruik vegetarische trassi als je een hartige, diepere smaak wilt zonder garnalenpasta.

Een Surinaamse nasi heeft vaak een eigen combinatie van rijst, groenten, kip, ei en kruidige smaakmakers. Dat is een andere stijl dan deze eenvoudige Indonesische nasi goreng, maar beide laten zien hoeveel ruimte er is voor een eigen familierecept.

Voor wie graag met restjes kookt, passen ook koken uit voorraad en simpele maaltijd inspiratie goed bij dit gerecht. Gebruik wel alleen restjes die goed gekoeld en nog geschikt zijn om te eten.

Wat serveer je bij nasi goreng?

Serveer de nasi met komkommer, ingelegde groenten, gebakken uitjes of kroepoek. De frisse en knapperige bijgerechten zorgen voor contrast met de warme, kruidige rijst. Ook een extra gebakken ei of een eenvoudige salade past goed bij dit nasi recept.

Wil je de maaltijd uitbreiden, dan kun je de nasi combineren met kip, saté of extra gewokte groenten. Houd de bijgerechten eenvoudig, zodat de gebakken rijst de hoofdrol houdt.

Nasi bewaren en opnieuw opwarmen

Laat overgebleven nasi snel afkoelen en zet hem binnen twee uur afgedekt in de koelkast. Warm de nasi de volgende keer door en door op in een hete pan. Voeg eventueel een klein scheutje olie toe en schep regelmatig om. Bewaar alleen porties die niet lang op kamertemperatuur hebben gestaan.

Veelgestelde vragen over nasi

Kun je nasi maken met verse rijst?

Dat kan, maar afgekoelde rijst geeft meestal een beter los resultaat. Verse rijst bevat meer vocht en kan tijdens het wokken sneller plakken. Kook de rijst bij voorkeur eerder op de dag of de avond ervoor.

Welke groenten zijn lekker in nasi?

Prei, paprika, champignons, wortel, spitskool, taugé, sperziebonen en doperwten passen goed. Kies groenten die je lekker vindt en snijd ze ongeveer even groot. Voeg harde groenten eerder toe dan groenten die snel gaar zijn.

Is nasi goreng hetzelfde als nasi?

In het dagelijks Nederlands bedoelen mensen met nasi meestal nasi goreng, gebakken rijst. Letterlijk verwijst nasi naar rijst en goreng naar de bereiding waarbij de rijst wordt gebakken. Er bestaan daarnaast verschillende regionale varianten.

Hoe maak je nasi minder pittig?

Gebruik weinig of geen sambal en verwijder bij een verse peper de zaadlijsten. Serveer sambal apart, zodat iedereen de pittigheid zelf kan bepalen. Een extra portie rijst of groenten maakt een te pittige pan milder.

Conclusie

Met koude rijst, een hete pan en een goede volgorde maak je eenvoudig een smaakvol nasi recept. Varieer met groenten, voeg desgewenst kip of garnalen toe en serveer de nasi met een gebakken ei en iets knapperigs. Zo wordt een restje rijst een complete maaltijd met volop ruimte voor je eigen smaak.