Ravioli uit de oven met mozzarella en 5 andere smaakvolle recepten

Een goed ravioli recept hoeft niet ingewikkeld te zijn. Met verse of kant-en-klare ravioli zet je snel een bord pasta op tafel, terwijl zelfgemaakte ravioli juist een leuk keukenproject is voor een rustig moment. De vulling bepaalt de richting: fris met spinazie, rijk met kaas, hartig met spek of zoetig met pompoen.

In dit overzicht vind je zes verschillende ideeën voor ravioli. Ook lees je hoe je de juiste saus kiest, hoe je voorkomt dat de deegkussentjes te zacht worden en wanneer zelf ravioli maken de moeite waard is.

6 ravioli recepten voor elke gelegenheid

1. Ravioli met spinazie en mozzarella

Spinazie, mozzarella, kruidenroomkaas en zongedroogde tomaat geven ravioli een zachte, hartige smaak. Deze combinatie is geschikt voor een doordeweekse avond waarop je weinig voorbereiding wilt. Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng hem met de romige spinaziesaus. Scheur de mozzarella er vlak voor het serveren overheen, zodat die zacht wordt maar niet helemaal verdwijnt in de saus.

Wie graag vaker snel kookt, vindt meer inspiratie voor makkelijke pasta recepten in de receptenbibliotheek.

2. Ravioli uit de oven met mozzarella

Een ovenschotel maakt van ravioli een warme maaltijd voor het hele gezin. Bak eerst ui, knoflook, paprika en kleine tomaten in olijfolie. Voeg passata, oregano, peper en zout toe en schep de gekookte ravioli door de saus. Verdeel alles over een ovenschaal en leg er mozzarella bovenop.

Zet de schaal in een voorverwarmde oven van 200 graden hetelucht tot de kaas gesmolten is. Verse ravioli is volgens de verpakking vaak snel gaar, dus houd de kooktijd goed in de gaten. Wie de ovenschotel vooraf wil maken, kan hem afgedekt koelen en later in de oven door en door warm laten worden.

3. Ravioli lasagne met bolognesesaus

Ravioli kan ook de pastavellen in een lasagne vervangen. Leg de gevulde pasta in lagen met bolognesesaus en werk af met kaas. De vulling zorgt meteen voor extra smaak, waardoor je de saus eenvoudig kunt houden. Dit is een handige keuze als je iets feestelijks wilt maken zonder zelf pastadeeg uit te rollen.

Laat de schotel na het bakken kort staan. Zo blijven de lagen beter op hun plek wanneer je de lasagne opschept.

4. Snelle ravioli salade

Voor een lichte lunch of een snelle avondmaaltijd kun je ravioli ook koud of lauwwarm serveren. Kook de pasta, laat hem uitlekken en meng hem met gegrilde paprika en rode pesto. Voeg eventueel rucola of verse kruiden toe voor een frisse tegenhanger van de gevulde pasta.

Laat de ravioli eerst iets afkoelen voordat je pesto toevoegt. Zo blijft de saus herkenbaar en wordt de salade niet onnodig slap. Deze bereiding past goed bij snelle avondmaaltijden voor drukke dagen.

5. Ravioli met peer, spekjes en walnoten

De combinatie van zoete peer, zoute spekjes en een romige saus geeft ravioli een verrassend karakter. Bak de spekjes eerst krokant en voeg daarna stukjes peer toe. Meng de ravioli er voorzichtig doorheen en werk af met walnoten. Deze smaakcombinatie doet het vooral goed met een milde kaas- of roomvulling.

Gebruik niet te veel saus. De peer en de vulling mogen duidelijk naar voren komen, terwijl de spekjes voor contrast zorgen.

6. Ravioli ovenschotel met prei

Prei, ricotta, spek en walnoten vormen een stevige combinatie voor een ovenschotel. Bak de prei rustig zacht, meng hem met de ravioli en voeg een romige ricottasaus toe. Strooi de spekjes en walnoten erover voordat de schaal de oven in gaat. Het resultaat is zacht vanbinnen en krijgt bovenop een knapperige laag.

Deze variant kun je goed voorbereiden. Bewaar de samengestelde schaal afgedekt in de koelkast en bak hem pas vlak voor het eten af.

Zelf ravioli maken met een ricottavulling

Zelf ravioli maken begint met een eenvoudig pastadeeg en een vulling die niet te vochtig is. Ricotta is een goede basis. Meng die bijvoorbeeld met fijngehakte spinazie, paddenstoelen of pompoen. Laat groente eerst goed uitlekken of inkoken. Een natte vulling maakt het deeg lastig om te sluiten en kan tijdens het koken scheuren.

Rol het deeg dun uit, leg kleine porties vulling met voldoende tussenruimte op een pastavel en bestrijk de randen met water of losgeklopt ei. Leg er een tweede vel bovenop en druk de lucht rondom de vulling naar buiten. Snijd de ravioli uit met een mes of deegwieltje en bewaar de kussentjes los van elkaar op een met semola bestoven blad.

Een pompoenvulling krijgt extra diepte met salieboter, Parmezaanse kaas en een klein beetje verkruimelde amaretti. Bij een ricottavulling werkt boter met salie eveneens goed, omdat de milde kaas daardoor meer aroma krijgt.

Welke saus past bij ravioli?

Kies de saus op basis van de vulling. Een lichte vulling heeft vaak genoeg aan boter met salie of een beetje olijfolie. Tomatensaus past goed bij kaasravioli en ravioli met vlees. Roomsaus sluit aan bij spinazie, paddenstoelen en prei, maar gebruik hem met mate zodat de vulling niet wordt overstemd. Pesto geeft een frisse kruidige toets aan een snelle bereiding.

Bij ravioli met pompoen is bruine boter met salie een logische keuze. De nootachtige botersmaak en het kruid versterken de zoetere vulling. Een beetje kookvocht helpt om boter of saus beter aan de pasta te laten hechten.

Zo lukt elk ravioli recept beter

• Gebruik ruim gezouten kookwater. Ravioli heeft ruimte nodig om te bewegen zonder aan elkaar te kleven.
• Volg de verpakking. Verse en gedroogde ravioli hebben niet dezelfde kooktijd.
• Kook de pasta iets korter voor de oven. De ravioli gaart verder in de saus en onder de gesmolten kaas.
• Schep voorzichtig om. Gevulde pasta kan sneller scheuren dan gewone pasta.
• Houd wat kookvocht apart. Een scheutje maakt een dikke saus gladder en helpt de saus rond de ravioli te verdelen.
• Laat zelfgemaakte ravioli niet opstapelen. Leg de kussentjes los van elkaar op semola of bloem tot de pan klaarstaat.

Veelgestelde vragen over ravioli

Wat is een lekkere saus bij ravioli?

Boter met salie, tomatensaus, roomsaus en pesto zijn veelzijdige keuzes. Stem de saus af op de vulling: een sterke saus past beter bij een eenvoudige kaasvulling, terwijl een delicate vulling baat heeft bij boter of olijfolie.

Kun je ravioli in de oven bereiden?

Ja. Kook de ravioli eerst volgens de verpakking, meng hem met saus en bak hem daarna met mozzarella of een andere kaas in de oven. Kook de pasta voor een ovenschotel liever iets korter, zodat hij stevig blijft tijdens het gratineren.

Hoe voorkom je dat ravioli scheurt?

Zorg dat de randjes goed gesloten zijn en druk de lucht rond de vulling naar buiten. Gebruik geen te natte vulling en laat de ravioli voorzichtig in zacht kokend water glijden. Til de pasta uit de pan met een schuimspaan in plaats van hem hard af te gieten.

Kun je ravioli van tevoren klaarmaken?

Een ravioli-ovenschotel kun je vooraf samenstellen, afdekken en gekoeld bewaren. Zelfgemaakte ravioli kun je kort bewaren op een met semola bestoven blad, zolang de kussentjes niet op elkaar liggen. Kook de pasta bij voorkeur kort na het vormen.

Conclusie

Van een snelle spinazievulling tot een ovenschotel met mozzarella en een zelfgemaakte pompoenravioli, met gevulde pasta kun je veel kanten op. Begin met een vulling die je lekker vindt, kies daar een passende saus bij en let vooral op de kooktijd. Zo wordt elk ravioli recept een smakelijke maaltijd voor een gewone doordeweekse avond of een uitgebreider etentje.