Wentelteefjes

Met dit wentelteefjes recept maak je in korte tijd een warm ontbijt of een eenvoudige lunch. Je weekt oudere boterhammen in een mengsel van ei, melk, kaneel en vanillesuiker en bakt ze daarna goudbruin in boter of margarine. Het resultaat is zacht vanbinnen, licht krokant aan de rand en lekker met fruit, yoghurt of stroop.

Wentelteefjes zijn bovendien een slimme bestemming voor brood dat niet meer vers is. Juist dat drogere brood blijft tijdens het weken en bakken beter heel dan een zachte, verse boterham.

Ingrediënten voor 4 wentelteefjes

• 4 sneetjes witbrood, casinobrood of een andere broodsoort die een dag ouder is
• 1 middelgroot ei
• 125 ml melk of plantaardige drink
• 1 snuf kaneel
• 1 zakje vanillesuiker van 8 gram
• Boter of margarine om in te bakken
• Eventueel een beetje suiker om te bestrooien

Een kom, een vork of garde, een koekenpan en een spatel zijn voldoende. Heb je geen vanillesuiker? Gebruik dan een beetje gewone suiker met een klein scheutje vanille-extract, als je dat in huis hebt.

Zo maak je wentelteefjes

1. Maak het eimengsel. Klop het ei los in een diep bord of een lage schaal. Roer de melk, kaneel en vanillesuiker erdoor tot het mengsel egaal is.
2. Week het brood kort. Leg één boterham in het mengsel en draai hem om, zodat beide kanten bedekt zijn. Oud brood mag iets langer weken dan vers brood, maar laat de boterham niet zo lang liggen dat hij uit elkaar valt.
3. Verhit de pan. Smelt een klontje boter of margarine op middelhoog vuur. De pan moet goed warm zijn, maar de boter mag niet donker worden.
4. Bak aan beide kanten. Leg de geweekte boterham in de pan en bak hem ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Draai voorzichtig om zodra de onderkant goudbruin is.
5. Herhaal en serveer. Bak de overige boterhammen op dezelfde manier. Bestrooi de wentelteefjes eventueel met suiker en serveer ze direct.

Bak je meerdere porties? Veeg verbrande kruimels tussendoor uit de pan en voeg zo nodig een klein beetje nieuwe boter toe. Zo blijft de volgende portie mooi van kleur.

Welk brood is het beste voor wentelteefjes?

Witbrood en casinobrood zijn makkelijke keuzes, maar je kunt ook volkorenbrood gebruiken. Het belangrijkste is dat het brood niet te vers en luchtig is. Een boterham van een of twee dagen oud neemt het eimengsel op zonder meteen slap te worden.

Vers brood kan ook, alleen moet je het heel kort door het mengsel halen. Brioche, suikerbrood en plakjes bananenbrood geven een rijkere en zoetere variant. Omdat zulke broden al veel smaak hebben, kun je de extra suiker in het mengsel eventueel weglaten.

Zo worden wentelteefjes goudbruin en niet zompig

De juiste temperatuur maakt meer verschil dan een lange ingrediëntenlijst. Op te hoog vuur kleurt de buitenkant snel terwijl het midden nog nat is. Op te laag vuur blijven de wentelteefjes lang in de pan en kunnen ze uitdrogen. Middelhoog vuur geeft de boterham de tijd om rustig te garen.

Let ook op deze punten:

• Klop het ei goed los voordat je de melk toevoegt. Zo verdeelt het mengsel zich gelijkmatiger.
• Week de boterhammen één voor één en bak ze meteen.
• Gebruik niet te veel eimengsel per boterham. Een dunne, gelijkmatige laag is genoeg.
• Doe geen deksel op de pan. De stoom maakt de buitenkant eerder zacht dan knapperig.
• Draai de wentelteefjes pas om wanneer de onderkant stevig en goudbruin is.

Een kleine hoeveelheid kaneel kan in het mengsel klonteren. Dat is geen probleem voor de smaak. Je kunt de kaneel ook samen met de suiker na het bakken over de wentelteefjes strooien.

Lekker beleg voor wentelteefjes

Serveer de wentelteefjes meteen uit de pan. Klassieke toppings zijn poedersuiker, kaneelsuiker en ahornsiroop. Voor een frissere combinatie passen yoghurt en vers fruit goed bij de warme boterham. Denk aan banaan, aardbeien, blauwe bessen, appel of peer.

Liever iets extra feestelijks? Voeg een beetje chocoladepasta, jam of karamel toe. Houd er dan rekening mee dat het gerecht snel zoet wordt, zeker wanneer je suikerbrood of brioche gebruikt.

Wentelteefjes hoeven trouwens niet altijd zoet te zijn. Laat de vanillesuiker, kaneel en extra suiker weg en breng het eimengsel op smaak met een snuf zout. Beleg de gebakken boterham met kaas, gebakken groenten of verse kruiden voor een hartige lunch. Ook makkelijke wraps passen goed bij een ontspannen brunch met meerdere hartige opties.

Wentelteefjes zonder melk

Je kunt de melk vervangen door een plantaardige drink, bijvoorbeeld haver- of amandeldrink. Kies bij een volledig plantaardige versie ook voor een plantaardige margarine en vervang het ei door een geschikt alternatief. De structuur verandert dan wel, omdat ei normaal voor binding en kleur zorgt.

Heb je geen melk in huis, dan kun je in noodgevallen water gebruiken. De wentelteefjes worden daarmee minder romig. Een rijpe, geprakte banaan door het mengsel geeft juist extra zoetheid en maakt het beslag wat voller.

Kun je wentelteefjes bewaren?

Wentelteefjes zijn het lekkerst wanneer je ze direct eet. Tijdens het afkoelen wordt de buitenkant zachter. Voor een brunch kun je gebakken wentelteefjes kort afgedekt warm houden, maar stapel ze niet te lang op als je de gebakken rand wilt behouden.

Maak je een uitgebreide brunch, bereid dan eerst het mengsel en snijd het fruit alvast. Bak de wentelteefjes vervolgens in porties, zodat iedereen een warme portie krijgt. Voor andere eenvoudige ideeën voor ontbijt, lunch en avondeten vind je ook inspiratie voor makkelijke maaltijden.

Veelgestelde vragen over wentelteefjes

Waarom gebruik je oud brood voor wentelteefjes?

Ouder brood is droger en neemt het eimengsel geleidelijker op. Daardoor blijft de boterham beter stevig tijdens het weken en bakken. Met vers brood lukt het ook, maar dip het dan korter.

Hoe lang bak je wentelteefjes?

Reken op ongeveer 2 tot 3 minuten per kant op middelhoog vuur. De precieze tijd hangt af van de dikte van het brood en de warmte van je pan. Draai ze om wanneer de onderkant goudbruin is.

Kun je wentelteefjes maken zonder koemelk?

Ja. Vervang de melk door een plantaardige drink. Voor een volledig plantaardige bereiding moet je daarnaast ook het ei en de boter vervangen door plantaardige alternatieven.

Wat doe je als wentelteefjes uit elkaar vallen?

Waarschijnlijk zijn de boterhammen te lang geweekt of was het brood erg vers. Gebruik ouder brood en haal elke boterham kort door het mengsel. Schep hem daarna voorzichtig met een brede spatel in de pan.

Conclusie

Met oud brood, ei, melk en een paar smaakmakers maak je eenvoudig een bord warme wentelteefjes. Houd de baktijd en temperatuur rustig in de gaten, week het brood niet te lang en serveer de wentelteefjes meteen met je favoriete topping. Zo krijgt een gewone boterham een tweede leven als gezellig ontbijt of lunch.